新闻记者车家柱近日报道，有一位社交平台博主。因为他把煮鸡蛋做到了极致，一夜之间获得了数百万粉丝，开辟了一条新赛道——煮鸡蛋赛道。博主的爱心截图是吃蛋网友对蛋状态的评论。在名为“爱吃鸡蛋”的博主发布的视频中，画面很简单，没有花哨的呈现，也没有炫酷的特效。什么只是一个人，一个锅，一堆鸡蛋，值得认真对待。起初，有网友在网上发布了他父亲煮的煮鸡蛋。蛋黄里有一种很特别的“金沙纹”。博主“爱蛋”在评论区留下了精准的留言：“这是把鸡蛋放在沸水中，9分12秒拿出来立即浸入冷水中的效果。”评论一出，无数用户开始在评论区互动。随后，网友纷纷质疑态度。结果是一样的，只要按照说明操作，就可以完美复制。 “蛋神”、“蛋王”、“蛋王”、“煮蛋仙子”等有趣而又有些客气的称谓，迅速成为博主们的俗称。一颗鸡蛋为何在一分一秒内呈现出不同形状的变化？12月11日，封面新闻记者采访了四川旅游学院烹饪教师、高级公共营养师、四川省中医药学会食疗与健康专业委员会青年委员昝博文。博主“爱吃吃”亲自展示了鸡蛋在不同时间的状态，并明确解释了“按时间熟”比较随意，而“9分11秒”则更接近正确，不同口味和形状的鸡蛋有什么区别？蛋白质会随着温度的变化而变性。不同温度下变性程度会不同，味道也会不同。脂肪会因温度变化而被氧化。不同程度的氧化和蛋白质变性，会导致出血等情况。”博主爱蛋随着关注度不断走高，“爱蛋”的蛋神不再只是回答问题，而是开始系统分享不同的鸡蛋食谱。液体蛋、糖蛋、水煮蛋、漫画蛋……每种类型都对应着精确到秒的时间表。“其实，对于烹饪专业的学生来说，这种情况很常见。”除了探索煮鸡蛋的水温外，他们还探索了煎肉末的油温、煮鸡胸肉的水温等。在专业实验中，还可以采用更好的方法，比如正交实验、表面实验等。通过经验昝博文说，抛开个人喜好，哪种状态的口感最好？昝博文说，可以通过“指标”来判断：“从口感上来说，不同程度的变性、不同程度的脂肪氧化，都会对口感和口感产生不同的影响。”从专业的角度来看，颜色可以用比色计测定，食材的挥发性味道可以用GC-IMS和GC-MS测定，香气和特征风味可以鉴定，还可以用电子识别识别。“那么一天吃多少个鸡蛋最健康？”鸡蛋的蛋白质结构与人体非常相似，符合人体营养的快速补充。根据《中国居民膳食指南》，建议正常成年人每周摄入鸡蛋280～350克。按一个50至60克的鸡蛋计算，大约是6帮每周7个鸡蛋，也就是每天1个鸡蛋。长期大量食用会适得其反。 ”（图片取自网络截图） 特别声明：以上内容（如有则包括照片或视频）由自媒体平台“网易号”用户上传发布。本平台仅提供信息存储服务。 注：以上内容（包括图片和视频，如有）由网易HAO用户上传发布，网易HAO为社交媒体平台，仅提供信息存储服务。